Běžné způsoby konzervace potravin

Běžné způsoby konzervace potravin

Váš prohlížeč nepodporuje HTML5

Běžné způsoby konzervace potravin

Při konzervaci potravin se snažíte zabránit jejich přirozenému rozkladu. Zabíjíte mikroorganismy nebo zabraňujete jejich růstu.

Dnes se budeme zabývat tím, jak můžete konzervovat některé čerstvé produkty, které si koupíte nebo vypěstujete. Dodržením několika jednoduchých kroků můžete toto chutné ovoce a zeleninu konzumovat i v době, kdy už není jejich sezóna.

Ovoce a zeleninu pozdního léta můžete konzervovat čtyřmi základními způsoby. Patří mezi ně mražení, konzervování, nakládání a sušení nebo dehydratace.

Mražení

Mražení je nejjednodušší způsob uchování produktů. Důležité je zmrazit produkty co nejrychleji, a to v mrazicích sáčcích nebo jiných nádobách.

Eugenia Boneová je autorkou knih o potravinách a přírodě. Upozorňuje, že před zmrazením byste měli potraviny zchladit.

Jedním z problémů, kterému je třeba se vyhnout, je spálení mrazákem, které může ovlivnit chuť a pocit z jídla. Abyste tomu předešli, používejte plastové sáčky, obaly nebo nádoby určené do mrazničky.

K pozdně letním produktům vhodným ke zmrazení patří zelené fazolky, zelí, jablka a švestky.

Konzervování

Existují dva hlavní způsoby konzervování: vařící horká vodní lázeň a tlakové konzervování.

Vařící vodní lázeň zahrnuje vložení potravin do skleněných zavařovacích sklenic a následné zahřátí sklenic v hrnci s vařící vodou. Teplo vytlačí vzduch ze sklenic a zbaví potraviny bakterií a mikroorganismů.

Sklenice pak můžete uzavřít.

Tato metoda nejlépe funguje u přirozeně kyselých potravin, jako je ovoce.

Tlakové konzervování potravin vyžaduje tlakový konzervátor. Tlakový hrnec, který použijete, by měl vycházet z druhu varného zařízení, které máte, a z množství potravin, které plánujete zavařovat.

Ať už použijete jakoukoli metodu, vždy vyzkoušejte těsnění, které zabraňuje přístupu čerstvého vzduchu.

Mezi vhodné pozdně letní ovoce pro zavařování ve vodní lázni patří jablka, bobuloviny, třešně, fíky a broskve.

Mezi dobré potraviny pro tlakové konzervování patří mrkev, kukuřice, okra a paprika.

Nakládání

Existuje mnoho způsobů konzervování potravin v octu, solném nálevu nebo podobné směsi.

Nakládat můžete celou zeleninu, například zelené fazolky nebo okru. Další možností je výroba čatní nebo pochoutek. To se provádí přidáním soli, pepře nebo jiného koření do malých nakrájených kousků zeleniny.

Mezi potraviny vhodné k nakládání v pozdním létě patří okurky, pálivé chilli papričky, slupky melounů a lilky.

Sušení

Posledním způsobem uchování potravin je jejich sušení. Jakákoli potravina, kterou sušíte, by měla být právě připravená ke konzumaci a neměla by mít otlaky.

Při sušení se snažte najít konkrétní návod pro každou potravinu, abyste zajistili kvalitu a bezpečnost.

Mezi metody sušení patří sušení na vzduchu, sušení v troubě a použití dehydrátoru.

Dehydrátor je pravděpodobně nejlepší volbou. Pokud si myslíte, že budete potraviny sušit pravidelně, popřemýšlejte o investici do elektrického dehydrátoru.

K pozdně letním produktům vhodným k dehydrataci patří jablka, houby, hroznové víno a pálivé a sladké papriky.

Když budete mít příležitost, dejte nám vědět, jak potraviny rádi konzervujete. Jaké metody jsou oblíbené ve vaší zemi? Napište nám do sekce Komentáře na našich webových stránkách https://learningenglish.voanews.com/

Já jsem John Russell.

A já jsem Anne Ball.

Katie Workmanová připravila reportáž pro agenturu Associated Press. John Russell ji upravil příběh pro VOA Learning English. Redaktorem byl George Grow.

Words in This Story

preserve – v. to prevent (food) from decaying

pickle – v. to preserve or protect food in a liquid solution

acidic – adj. sharp-tasting; containing acid

chutney – n. a thick liquid that is made from fruits, vinegar, sugar, and spices

relish – n. a seasoned mixture that is used to add taste to other foods

oven – n. an enclosed space for cooking and heating food

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *