Ist Kaffee glutenfrei? Es ist kompliziert

Ist Kaffee glutenfrei? Es ist kompliziert

Ob Sie nun einen neuen Ernährungsplan ausprobieren oder eine glutenfreie Diät testen, haben Sie sich vielleicht schon einmal gefragt, ob Kaffee glutenfrei ist? Nun, die Antwort ist etwas komplizierter als ja oder nein. Aber eine gute Nachricht gleich vorweg: Wenn Sie auf Gluten verzichten, müssen Sie nicht unbedingt auf Ihre morgendliche Tasse Kaffee verzichten. Aber dem Kürbisgewürz-Latte werden Sie wahrscheinlich Lebewohl sagen müssen. Keine Sorge, wir erklären es Ihnen.

Kaffee kann bei der Verarbeitung kontaminiert werden

Wie Julie Stefanski, eingetragene Diätassistentin und Sprecherin der Academy of Nutrition & Dietetics, erklärt, ist Kaffee von Natur aus glutenfrei und wäre nur dann eine potenzielle Glutenquelle, wenn er mit Weizen, Roggen oder Gerste kontaminiert wäre. Aber genau hier wird es knifflig. Obwohl normaler Kaffee technisch gesehen glutenfrei ist, können die Bohnen kontaminiert sein, wenn sie mit Geräten in einer Anlage verarbeitet wurden, die auch glutenhaltige Produkte verarbeitet. Wenn Sie sich also Sorgen machen, sollten Sie Ihr eigener Barista werden und reine Bio-Kaffeebohnen kaufen, um sie zu Hause frisch zu mahlen.

Glutenkontaminationen können auch im Café auftreten

Denken Sie daran, dass Kreuzkontaminationen auch in Restaurants und Cafés vorkommen können, vor allem, wenn sie dieselbe Kaffeemaschine zum Aufbrühen aller Arten von Kaffee, einschließlich aromatisiertem, verwenden. Die aromatisierten Kaffeegetränke von Starbucks, wie z. B. der PSL, können nicht als glutenfrei angesehen werden, da die Möglichkeit einer Kreuzkontamination durch andere Produkte besteht und die Zutaten von Geschäft zu Geschäft variieren können. Bleiben Sie also bei einem normalen Kaffee oder Milchkaffee, wenn Sie hier bestellen.

Auch wenn Sie Kaffeesahne, Sirup und Zucker hinzufügen, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sich Gluten einschleicht; einige Sahnepulver könnten Gluten enthalten, vor allem die aromatisierten Sorten, da sie Verdickungsmittel und andere glutenhaltige Zutaten wie Weizenmehl enthalten.

Vermeiden Sie Glutenverunreinigungen mit Spezialmarken

Große Marken wie Coffee-Mate und International Delight gelten als glutenfrei, aber Sie können auch eine Spezialmarke wie Laird Superfood Creamers ausprobieren, die milchfrei, vegan und glutenfrei sind, wenn Sie sich Sorgen über diese Art von Verunreinigung machen oder wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren.

Auch voraromatisierte Kaffeemischungen (z. B. Schokolade-Haselnuss oder französische Vanille) gelten im Allgemeinen als glutenfrei. Stefanski sagt, dass es in den USA nur selten künstliche Aromen gibt, die aus Gerste oder Weizen hergestellt werden. Außerdem sei die Menge an glutenhaltigen Aromen in diesen Mischungen im Vergleich zu einer ganzen Kanne gebrühten Kaffees sehr gering, fügt sie hinzu. (Nach den derzeitigen Richtlinien der US-Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde kann ein Produkt als „glutenfrei“ bezeichnet werden, wenn es höchstens 20 Teile pro Million Gluten enthält.)

Dummerweise könnten die Aromen, die zur Herstellung dieser Mischungen verwendet werden, eine Alkoholbasis haben, die in der Regel aus Getreide, einschließlich Gluten, gewonnen wird. Und obwohl der Destillationsprozess das Glutenprotein aus dem Alkohol entfernen sollte, kann es bei besonders empfindlichen Personen immer noch eine Reaktion hervorrufen, auch wenn die Glutenmenge winzig ist. Wenn einfacher schwarzer Kaffee nicht Ihr Ding ist, probieren Sie die Kaffeesorten von Expedition Roasters, die als gluten- und allergenfrei zertifiziert sind und in Dunkin‘ Donuts-typischen Geschmacksrichtungen wie Kaffee-Streuselkuchen, Churro und Blaubeerkuchen angeboten werden.

Auch von Instantkaffee sollten Sie die Finger lassen. In einer 2013 in der Fachzeitschrift Food and Nutrition Sciences veröffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Instantkaffee bei Menschen mit Zöliakie eine Glutenreaktion hervorruft, weil er mit Spuren von Gluten kreuzkontaminiert ist. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass reiner Kaffee für Menschen mit Zöliakie oder Glutensensitivität wahrscheinlich sicher ist. Wenn Ihnen Instantkaffee zu bequem ist, um ihn wegzuwerfen, probieren Sie Alpine Start, einen glutenfreien Instantkaffee, der neben dem normalen Kaffee auch in den Geschmacksrichtungen Coconut Creamer Latte und Dirty Chai Latte erhältlich ist.

Gluten und Kaffee könnten eine schlechte Kombination für empfindliche Mägen sein

Aber Gluten ist nicht das einzige, worüber Sie sich Sorgen machen müssen. Da Menschen mit Zöliakie oder einer Glutensensitivität ohne Zöliakie bereits ein empfindliches Verdauungssystem haben, kann das Koffein im Kaffee dieses leicht reizen und gastrointestinale Symptome hervorrufen, die einer unerwünschten Reaktion auf Gluten ähneln, wie Durchfall, Bauchschmerzen und Krämpfe. Es ist bekannt, dass Kaffee diese Wirkungen auf Menschen mit einem „normalen“ Verdauungssystem hat, so dass sie bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit noch ausgeprägter sein können.

„Denken Sie daran, dass insbesondere bei Personen, bei denen die Zöliakie neu diagnostiziert wurde oder die noch damit kämpfen, ihre Verdauungsprobleme zu lösen, die Verdauung insgesamt nicht gut funktioniert“, sagt Stefanski. „Auch wenn der Kaffee selbst kein Gluten enthält, kann der Säuregehalt des Kaffees Symptome wie Bauchschmerzen, Reflux oder sogar Durchfall verursachen. Das Verdünnen des Kaffees mit warmer laktosefreier Milch oder Mandelmilch kann bei den Symptomen helfen, wenn man sich den Kaffee einfach nicht abgewöhnen kann.

Wenn Sie sich an eine glutenfreie Diät halten, aber immer noch Symptome haben und glauben, dass Kaffee der Übeltäter sein könnte, versuchen Sie, ihn eine Woche lang wegzulassen. Um Ihren Koffeinbedarf zu decken, trinken Sie schwarzen oder grünen Tee. Nach einer Woche können Sie versuchen, Kaffee wieder in Ihre Ernährung aufzunehmen, eine Tasse nach der anderen, und die Auswirkungen beobachten.

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