Il caffè è senza glutine? È complicato

Il caffè è senza glutine? È complicato

Se stai provando un nuovo piano alimentare o stai testando una dieta di eliminazione che non coinvolge il glutine, potresti esserti chiesto, aspetta, il caffè è senza glutine? Beh, la risposta è un po’ più complicata di sì o no. Ma ecco una buona notizia fin da subito: se state rinunciando al glutine, non dovrete necessariamente rinunciare alla vostra tazza di caffè del mattino. Ma probabilmente dovrete dire addio a quel caffellatte con spezie di zucca. Non preoccupatevi; vi spiegheremo.

Il caffè può essere contaminato nella fase di lavorazione

Come spiega Julie Stefanski, dietista registrata e portavoce dell’Accademia di Dietetica &, il caffè è naturalmente senza glutine, e sarebbe una potenziale fonte di glutine solo se ci fosse una contaminazione da grano, segale o orzo. Ma è qui che diventa difficile. Anche se il caffè normale è tecnicamente privo di glutine, i chicchi potrebbero essere stati contaminati se sono stati lavorati con attrezzature in una struttura che ha anche trattato prodotti con glutine. Quindi, se sei preoccupato per questo, potresti voler diventare il tuo barista e comprare chicchi di caffè semplici e biologici da macinare freschi a casa.

La contaminazione da glutine può avvenire anche al caffè

Tieni presente che la contaminazione incrociata può avvenire anche nei ristoranti e nei caffè, soprattutto se usano la stessa macchina per fare tutti i tipi di caffè, compresi quelli aromatizzati. Ad esempio, le bevande al caffè aromatizzate di Starbucks, come il PSL, non possono essere considerate senza glutine a causa della possibilità di contaminazione incrociata da altri prodotti, inoltre gli ingredienti possono variare da negozio a negozio. Quindi, quando ordinate un caffè semplice o un latte macchiato.

Inoltre, se aggiungete panna, sciroppi e zucchero, state aumentando le possibilità che il glutine si insinui; alcune creme in polvere potrebbero avere glutine, specialmente quelle aromatizzate, perché includono agenti addensanti e altri ingredienti che contengono glutine, come la farina di grano. Quindi ricordati di controllare sempre attentamente le etichette degli ingredienti.

Evitare la contaminazione da glutine con le marche speciali

Marche famose come Coffee-Mate e International Delight sono considerate senza glutine, ma potresti anche provare una marca speciale come Laird Superfood creamers, che sono senza latte, vegane e senza glutine, se sei preoccupato per questo tipo di contaminazione o se sei particolarmente sensibile a tracce di glutine.

Per quanto riguarda le miscele di caffè preconfezionate (pensate al cioccolato alla nocciola o alla vaniglia francese), sono generalmente considerate senza glutine. Stefanski dice che è raro avere aromi artificiali negli Stati Uniti che sono fatti da orzo o grano. Inoltre, la quantità di aromi con glutine in queste miscele sarebbe molto piccola rispetto a un intero bricco di caffè preparato, aggiunge. (Secondo le attuali linee guida della U.S. Food and Drug Administration, un prodotto può essere etichettato “senza glutine” se ha 20 parti per milione di glutine o meno.)

Purtroppo, gli aromi usati per fare queste miscele potrebbero avere una base alcolica, che è tipicamente derivata da cereali, compresi quelli con glutine. E mentre il processo di distillazione dovrebbe rimuovere la proteina del glutine dall’alcol, può ancora causare una reazione per coloro che sono super sensibili, anche se la quantità di glutine è minuscola. Ma se il caffè semplice e nero non è il vostro preferito, provate i caffè Expedition Roasters, che sono certificati senza glutine e senza allergeni e sono disponibili nei gusti degni di Dunkin’ Donuts, come il caffè crumb cake, il churro e il blueberry cobbler.

Inoltre, state lontani dal caffè istantaneo. In uno studio pubblicato su Food and Nutrition Sciences nel 2013, il caffè istantaneo è stato trovato per causare una risposta al glutine nelle persone con malattia celiaca perché era contaminato con tracce di glutine. I ricercatori hanno concluso che il caffè puro era probabilmente sicuro per le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine. Se il caffè istantaneo è troppo comodo per te, prova Alpine Start, che è un caffè istantaneo senza glutine disponibile nei gusti latte con panna di cocco e chai latte sporco, oltre al normale.

Glutine e caffè potrebbero essere una cattiva combinazione per gli stomaci sensibili

Ma il glutine non è l’unica cosa di cui dovresti preoccuparti. Dal momento che le persone con la malattia celiaca o una sensibilità al glutine non celiaca hanno già un sistema digestivo sensibile, la caffeina nel caffè può facilmente irritarlo, e causare sintomi gastrointestinali simili a una reazione avversa al glutine come diarrea, dolore addominale e crampi. Il caffè è noto per avere questi effetti su persone con sistemi digestivi “normali”, quindi può essere più pronunciato nelle persone con intolleranza al glutine.

“Tenete a mente che soprattutto per gli individui con celiachia appena diagnosticati o quelli che ancora lottano per capire i loro problemi digestivi, la digestione generale potrebbe non funzionare bene”, dice Stefanski. “Anche se il caffè in sé non contiene glutine, l’acidità del caffè può causare sintomi come dolore addominale, reflusso o addirittura diarrea. Diluire il caffè con latte caldo senza lattosio o latte di mandorla può aiutare con i sintomi se proprio non riuscite a dare un calcio alla vostra abitudine del caffè”.

Se stai seguendo una dieta senza glutine ma stai ancora sperimentando sintomi e pensi che il caffè possa essere il colpevole, prova a eliminarlo per una settimana. Per avere la tua dose di caffeina, sorseggia del tè nero o verde. Dopo una settimana, prova a introdurre di nuovo il caffè nella tua dieta, una tazza alla volta e controlla gli effetti.

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