Is Coffee Gluten-Free? It’s Complicated

Is Coffee Gluten-Free? It’s Complicated

Of je nu een nieuw voedingsplan aan het uitproberen bent, of een eliminatiedieet zonder gluten aan het testen bent, misschien heb je jezelf wel eens afgevraagd: wacht eens even, is koffie glutenvrij? Nou, het antwoord is een beetje ingewikkelder dan ja of nee. Maar hier is wat goed nieuws recht uit de vleermuis: Als je het opgeven van gluten, zul je niet per se te geven van uw ochtend kopje koffie. Maar je zult waarschijnlijk wel moeten zeggen tot ziens tegen die pumpkin spice latte.

Koffie kan tijdens de verwerking worden verontreinigd

Zoals Julie Stefanski, een geregistreerd diëtiste en woordvoerster van de Academy of Nutrition & Dietetics, uitlegt, is koffie van nature glutenvrij, en zou het alleen een potentiële bron van gluten zijn als er sprake zou zijn van verontreiniging door tarwe, rogge of gerst. Maar dat is waar het lastig wordt. Hoewel gewone koffie technisch glutenvrij is, kunnen de bonen besmet zijn als ze zijn verwerkt met apparatuur in een faciliteit waar ook producten met gluten worden verwerkt. Dus als je je hier zorgen over maakt, kun je misschien beter je eigen barista worden en gewone, biologische koffiebonen kopen om thuis vers te malen.

Glutenbesmetting kan ook in het café gebeuren

Bedenk wel dat kruisbesmetting ook in restaurants en cafés kan gebeuren, vooral als ze hetzelfde koffiezetapparaat gebruiken om alle soorten koffie te zetten, inclusief koffie met een smaakje. Bijvoorbeeld, de gearomatiseerde koffiedranken van Starbucks zoals de PSL kunnen niet als glutenvrij worden beschouwd vanwege de mogelijkheid van kruisbesmetting door andere producten, plus de ingrediënten kunnen van winkel tot winkel verschillen. Houd het dus bij een gewone koffie of latte als je hier bestelt.

Ook als je creamer, siropen en suiker toevoegt, vergroot je de kans dat er gluten insluipen; sommige creamers in poedervorm kunnen gluten bevatten, vooral de gearomatiseerde soorten, omdat ze verdikkingsmiddelen bevatten en andere ingrediënten die gluten bevatten, zoals tarwemeel. Kijk dus altijd goed op de ingrediëntenlabels.

Vermijd glutenbesmetting met speciale merken

Grote merken als Coffee-Mate en International Delight worden als glutenvrij beschouwd, maar je kunt ook een speciaal merk proberen, zoals Laird Superfood creamers, die zuivelvrij, veganistisch en glutenvrij zijn, als je je zorgen maakt over dit soort besmetting of als je extra gevoelig bent voor sporen van gluten.

Wat betreft voorgearomatiseerde koffiemelanges (denk aan chocolade-hazelnoot of Franse vanille), deze worden over het algemeen als glutenvrij beschouwd. Stefanski zegt dat het zeldzaam is dat er in de VS kunstmatige smaakstoffen worden gebruikt die zijn gemaakt van gerst of tarwe. Plus, de hoeveelheid smaakstoffen met gluten in deze melanges zou zeer klein zijn in vergelijking met een hele pot gebrouwen koffie, voegt ze eraan toe. (Volgens de huidige richtlijnen van de U.S. Food and Drug Administration kan een product als “glutenvrij” worden bestempeld als het 20 delen per miljoen gluten of minder bevat.)

Helaas zouden de aroma’s die worden gebruikt om deze melanges te maken een alcoholbasis kunnen hebben, wat typisch is afgeleid van granen, inclusief gluten. En hoewel het distillatieproces het gluteneiwit uit de alcohol zou moeten verwijderen, kan het nog steeds een reactie veroorzaken bij supergevoeligen, ook al is de hoeveelheid gluten piepklein. Maar als gewone, zwarte koffie gewoon niet je ding is, probeer dan Expedition Roasters-koffies, die gecertificeerd gluten- en allergeenvrij zijn en verkrijgbaar zijn in Dunkin’ Donuts-waardige smaken als koffiekruimeltaart, churro en bosbessenkruimel.

Ook wegblijven van oploskoffie. In een studie gepubliceerd in Food and Nutrition Sciences in 2013, bleek oploskoffie een glutenreactie te veroorzaken bij mensen met coeliakie omdat het kruisbesmet was met sporen van gluten. De onderzoekers concludeerden dat pure koffie waarschijnlijk veilig was voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Als instantkoffie te gemakkelijk voor je is om weg te gooien, probeer dan Alpine Start, een glutenvrije instantkoffie die verkrijgbaar is in de smaken coconut creamer latte en dirty chai latte, naast gewone.

Gluten en koffie kunnen een slechte combinatie zijn voor gevoelige magen

Maar gluten zijn niet het enige waar je je zorgen over hoeft te maken. Omdat mensen met coeliakie of een niet-celiacale glutengevoeligheid al een gevoelig spijsverteringsstelsel hebben, kan de cafeïne in koffie het gemakkelijk irriteren, en gastro-intestinale symptomen veroorzaken die lijken op een negatieve reactie op gluten, zoals diarree, buikpijn en kramp. Het is bekend dat koffie deze effecten heeft op mensen met een “normaal” spijsverteringssysteem, dus het kan meer uitgesproken zijn bij mensen met glutenintolerantie.

“Houd in gedachten dat vooral voor pas gediagnosticeerde personen met coeliakie of degenen die nog steeds worstelen om hun spijsverteringsproblemen te achterhalen, de algehele spijsvertering mogelijk niet goed werkt,” zegt Stefanski. “Zelfs als de koffie zelf geen gluten bevat, kan de zuurgraad van koffie symptomen veroorzaken zoals buikpijn, reflux of zelfs diarree. Het verdunnen van koffie met warme lactosevrije melk of amandelmelk kan helpen bij de symptomen als je gewoon niet kunt afkicken van je koffiegewoonte.

Als je je aan een glutenvrij dieet houdt, maar nog steeds symptomen ervaart en denkt dat koffie de boosdoener is, probeer het dan een week lang te schrappen. Drink zwarte of groene thee om je cafeïne fix te krijgen. Probeer na een week koffie weer in je dieet op te nemen, een kopje per keer, en controleer de effecten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *