A despertar o apetite: A tradição do Reveillon em Nova Orleans

A despertar o apetite: A tradição do Reveillon em Nova Orleans

Esta característica foi produzida em colaboração entre a Vox Creative e a New Orleans Tourism. A equipe editorial da Vox Media não esteve envolvida na criação ou produção deste conteúdo.

Como uma cidade rica com quase trezentos anos de tradições culinárias, é difícil chegar ao topo em Nova Orleans quando se trata de celebrar a culinária local e todos os seus enfeites. Os visitantes e os habitantes de NOLA provavelmente conhecem o feijão vermelho às segundas-feiras, o bolo rei no carnaval, as sextas-feiras de peixe e o lagostim ferve na primavera. Mas há uma tradição maravilhosa na Cidade do Crescente que pode escapar à atenção daqueles que apreciam a maravilhosa variedade de riquezas culinárias da cidade: Reveillon.

Da palavra francesa que significa “despertar” Reveillon (pronuncia-se reh-vee-ohn) foi trazida para Nova Orleans por católicos da Espanha e França – dois países que em pontos ocupavam a cidade antes de se tornar oficialmente americana – no início do século XIX. A tradição continuou ao longo dos séculos, graças em grande parte aos católicos crioulos da cidade. Para simplificar, o Reveillon é um jantar. Mas, isto é Nova Orleães, onde o jantar nunca é um pequeno feito.

Os pratos apreciados num jantar Reveillon seriam invariavelmente ricos ao ponto de decadência…

Depois de jejuar todo o dia 24 de Dezembro em antecipação à comunhão de Natal, os católicos regressariam historicamente da missa da meia-noite, no início do dia de Natal, a uma festa abundante destinada a “despertar os sentidos”, repleta de delícias celebrativas, muitas vezes apenas satisfeitas nesta altura do ano.

Os pratos apreciados num jantar do Reveillon seriam invariavelmente ricos até ao ponto de decadência, e geralmente recheados com os ingredientes que muitos sabem que se tornaram sinónimos da cozinha de Nova Orleães. Os guisados de ostras e as sopas escuras de rouxs enchem a mesa ao lado de uma grande quantidade de pratos com caça local assada (o pato e o veado são particularmente abundantes nesta região), carne de porco ou vitela sufocada em molho, e, claro, pastelaria tanto saborosa como doce. Um prato tradicional do Reveillon é o Mirliton (uma abóbora em forma de pêra) recheado com camarão e caranguejo azul e depois terminado com um rico molho crioulo que é frequentemente visto nas ementas de férias em Nova Orleães até aos dias de hoje.

Uma tradição honrada pelo tempo renasce

Jantares de reveillon tipicamente só ocorrem duas vezes por ano, uma vez no Natal e novamente na noite de Ano Novo, embora a tradição infelizmente tenha perdido o rumo durante o século XX. Isto até aos anos 90, quando o conceito destes jantares de celebração se renovou e reinventou. Nos dias de hoje em Nova Orleans, os jantares de Reveillon ocorrem durante todo o mês de dezembro, com alguns restaurantes oferecendo Reveillon ou menus especiais na véspera de Natal e no dia de Natal, assim como na véspera de Ano Novo e no dia de Ano Novo. A refeição, agora oferecida por dezenas de restaurantes locais, antigos e novos, é um caso premiado, e os foliões famintos podem encontrar maravilhosos pratos especiais do Reveillon, que variam de cerca de $45 a $100 (para mais restaurantes franceses crioulos “Grand Dame”, como o Palácio do Comandante no Garden District).

Hoje em dia, a tradição do Reveillon tornou-se uma forma de chefs e restaurantes não só oferecerem uma refeição festiva de férias, mas também uma forma de experimentar ingredientes, técnicas e receitas. Enquanto que um jantar de Reveillon à moda antiga poderia ter apresentado uma tarifa mais tradicional como frango e gumbo de ostras, tortas de carne e souffles, um Reveillon actual poderia incorporar versões modernas usando os mesmos ingredientes armazenados, como o “paleta de porco em conserva com puré de mostarda verde” oferecido num recente Reveillon no Café Adelaide,” ou o “caranguejo ostra gratinado com creme Tasso” no Lüke.

Reveillon on the Rocks

O jantar do Reveillon tem sido celebrado em casas e restaurantes de toda a Nova Orleães desde 1850. Este ano, barmen locais criaram coquetéis clássicos e originais para celebrar o Reveillon um por vez. A partir de 1 de dezembro e continuando até o último brinde na noite de Ano Novo, e em alguns lugares que duram até a Twelfth Night (6 de janeiro), mais de 30 bares e restaurantes dirão “Cheers to the Holiday Season” com uma variedade de libações espirituosas.

Se você está procurando uma experiência culinária tradicional ou moderna na cidade, é difícil melhorar os menus do Reveillon (e seus preços) em Nova Orleans durante as férias. Com os jantares Reveillon de volta ao menu em toda a cidade; Dezembro pode ser apenas a época mais saborosa do ano para jantar em Nova Orleans (ou em qualquer lugar). E para um lugar quase cheio de história culinária, tradições e ingredientes locais incríveis, isso certamente diz muito.

Check out this season’s Reveillon offerings around the city here.

Esta característica foi produzida em colaboração entre a Vox Creative e a New Orleans Tourism. A equipe editorial da Vox Media não esteve envolvida na criação ou produção deste conteúdo.

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