Cafeaua este fără gluten? It’s Complicated

Cafeaua este fără gluten? It’s Complicated

Dacă încercați un nou plan alimentar sau testați o dietă de eliminare care nu implică glutenul, poate că v-ați întrebat, stați, cafeaua este fără gluten? Ei bine, răspunsul este un pic mai complicat decât da sau nu. Dar iată câteva vești bune din start: dacă renunțați la gluten, nu va trebui neapărat să renunțați la ceașca de cafea de dimineață. Dar probabil că va trebui să spui adio acelui latte cu condimente de dovleac. Nu vă faceți griji; vom detalia.

Cafeaua poate fi contaminată în etapa de procesare

După cum explică Julie Stefanski, dietetician autorizat și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție & Dietetică, cafeaua este în mod natural fără gluten și ar fi o sursă potențială de gluten doar dacă ar exista o contaminare din grâu, secară sau orz. Dar aici lucrurile se complică. Deși cafeaua simplă este, din punct de vedere tehnic, fără gluten, boabele pot fi contaminate dacă au fost procesate cu echipamente dintr-o unitate care a manipulat și produse cu gluten. Așa că, dacă vă îngrijorează acest lucru, poate doriți să deveniți propriul barista și să cumpărați boabe de cafea simplă, organică, pe care să le măcinați proaspăt acasă.

Contaminarea cu gluten se poate întâmpla și la cafenea

Rețineți că contaminarea încrucișată se poate întâmpla și la restaurante și cafenele, mai ales dacă acestea folosesc același aparat de cafea pentru a prepara toate tipurile de cafea, inclusiv cea cu arome. De exemplu, băuturile de cafea aromate de la Starbucks, cum ar fi PSL, nu pot fi considerate fără gluten din cauza posibilității de contaminare încrucișată de la alte produse, plus că ingredientele pot varia de la un magazin la altul. Așadar, rămâneți la o cafea simplă sau latte atunci când comandați aici.

De asemenea, dacă adăugați cremă, siropuri și zahăr, creșteți șansele ca glutenul să se strecoare înăuntru; unele creme sub formă de pudră ar putea avea gluten, în special cele cu arome, deoarece includ agenți de îngroșare și alte ingrediente care conțin gluten, cum ar fi făina de grâu. Așa că nu uitați să verificați întotdeauna cu atenție etichetele ingredientelor.

Evitați contaminarea cu gluten cu ajutorul mărcilor de specialitate

Mărcile de renume precum Coffee-Mate și International Delight sunt considerate fără gluten, dar ați putea, de asemenea, să încercați o marcă de specialitate precum cremele Laird Superfood, care nu conțin lapte, sunt vegane și nu conțin gluten, dacă sunteți îngrijorat de acest tip de contaminare sau dacă sunteți foarte sensibil la urme de gluten.

În ceea ce privește amestecurile de cafea pre-afumate (gândiți-vă la ciocolată cu alune sau vanilie franțuzească), acestea sunt, în general, considerate fără gluten. Stefanski spune că este rar să existe în SUA arome artificiale care să fie fabricate din orz sau grâu. În plus, cantitatea de arome cu gluten din aceste amestecuri ar fi foarte mică în comparație cu un întreg ibric de cafea preparată, adaugă ea. (Conform directivelor actuale ale Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA, un produs poate fi etichetat „fără gluten” dacă are 20 de părți pe milion de gluten sau mai puțin.)

Din păcate, aromele folosite pentru a face aceste amestecuri ar putea avea o bază de alcool, care este de obicei derivat din cereale, inclusiv din cele cu gluten. Și, deși procesul de distilare ar trebui să elimine proteina glutenului din alcool, acesta poate provoca totuși o reacție pentru cei care sunt super-sensibili, chiar dacă cantitatea de gluten este infimă. Dar dacă cafeaua simplă, neagră, pur și simplu, nu este pentru dumneavoastră, încercați cafelele Expedition Roasters, care sunt certificate fără gluten și fără alergeni și vin în arome demne de Dunkin’ Donuts, cum ar fi prăjitura cu miez de cafea, churro și plăcintă cu afine.

De asemenea, stați departe de cafeaua instant. Într-un studiu publicat în Food and Nutrition Sciences în 2013, s-a constatat că cafeaua instant a provocat un răspuns la gluten la persoanele cu boală celiacă, deoarece a fost contaminată încrucișat cu urme de gluten. Cercetătorii au concluzionat că cafeaua pură era probabil sigură pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Dacă cafeaua instant este prea convenabilă pentru a renunța la ea, încercați Alpine Start, care este o cafea instant fără gluten, disponibilă în arome de latte cu cremă de nucă de cocos și dirty chai latte, pe lângă cea obișnuită.

Glutenul și cafeaua ar putea fi o combinație proastă pentru stomacurile sensibile

Dar glutenul nu este singurul lucru de care ar trebui să vă faceți griji. Deoarece persoanele cu boală celiacă sau cu o sensibilitate la gluten non-celiacă au deja un sistem digestiv sensibil, cofeina din cafea îl poate irita cu ușurință și poate provoca simptome gastrointestinale similare unei reacții adverse la gluten, cum ar fi diaree, dureri abdominale și crampe. Se știe că cafeaua are aceste efecte asupra persoanelor cu un sistem digestiv „normal”, așa că acestea pot fi mai pronunțate la persoanele cu intoleranță la gluten.

„Rețineți că, mai ales pentru persoanele nou diagnosticate cu boala celiacă sau pentru cele care încă se luptă să își dea seama de problemele digestive, este posibil ca digestia generală să nu funcționeze bine”, spune Stefanski. „Chiar dacă cafeaua în sine nu conține gluten, aciditatea cafelei poate provoca simptome precum dureri abdominale, reflux sau chiar diaree. Diluarea cafelei cu lapte cald fără lactoză sau lapte de migdale poate ajuta cu simptomele dacă pur și simplu nu puteți renunța la obiceiul de a bea cafea.

Dacă respectați o dietă fără gluten, dar încă vă confruntați cu simptome și credeți că cafeaua ar putea fi vinovată, încercați să o eliminați timp de o săptămână. Pentru a vă lua doza de cofeină, sorbiți ceai negru sau verde. După o săptămână, încercați să introduceți din nou cafeaua în dieta dumneavoastră, câte o ceașcă pe rând și monitorizați efectele.

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *