Är kaffe glutenfritt? Det är komplicerat

Är kaffe glutenfritt? Det är komplicerat

Oavsett om du prövar en ny matplan eller testar en diet som inte innehåller gluten, har du kanske frågat dig själv: Vänta, är kaffe glutenfritt? Tja, svaret är lite mer komplicerat än ja eller nej. Men här är några goda nyheter direkt: Om du avstår från gluten behöver du inte nödvändigtvis avstå från din morgonkaffe. Men du kommer förmodligen att behöva säga adjö till den pumpkin spice latte. Oroa dig inte, vi ska förklara.

Koffein kan vara kontaminerat i bearbetningsstadiet

Som Julie Stefanski, legitimerad dietist och talesperson för Academy of Nutrition & Dietetics, förklarar, är kaffe naturligt glutenfritt, och skulle bara vara en potentiell källa till gluten om det fanns en kontaminering från vete, råg eller korn. Men det är där det blir knepigt. Även om vanligt kaffe tekniskt sett är glutenfritt kan bönorna ha blivit kontaminerade om de bearbetats med utrustning i en anläggning som också hanterat produkter med gluten. Så om du är orolig för detta kanske du vill bli din egen barista och köpa vanliga, ekologiska kaffebönor för att mala färska hemma.

Glutenkontaminering kan också ske på kaféet

Håll i minnet att korskontaminering också kan ske på restauranger och kaféer, särskilt om de använder samma kaffebryggare för att brygga alla typer av kaffe, även smaksatt. Till exempel kan Starbucks smaksatta kaffedrycker som PSL inte anses vara glutenfria på grund av risken för korskontaminering från andra produkter, plus att ingredienserna kan variera från butik till butik. Så håll dig till vanligt kaffe eller latte när du beställer här.

Också om du tillsätter gräddfil, sirap och socker ökar du risken för att gluten smyger sig in; vissa gräddfilar i pulverform kan innehålla gluten, särskilt de smaksatta sorterna, eftersom de innehåller förtjockningsmedel och andra ingredienser som innehåller gluten, t.ex. vetemjöl. Så kom ihåg att alltid kontrollera ingredienserna noga.

Undervik glutenkontaminering med specialmärken

Stora märken som Coffee-Mate och International Delight anses vara glutenfria, men du kanske också vill prova ett specialmärke som Laird Superfood creamers, som är mjölkfria, veganska och glutenfria, om du är orolig för den här typen av kontaminering eller om du är extra känslig för spår av gluten.

Vad gäller för-smaksatta kaffeblandningar (tänk choklad hasselnöt eller fransk vanilj) anses de i allmänhet vara glutenfria. Stefanski säger att det är sällsynt med konstgjorda aromer i USA som är gjorda av korn eller vete. Dessutom skulle mängden aromer med gluten i dessa blandningar vara mycket liten i jämförelse med en hel kanna bryggt kaffe, tillägger hon. (Enligt de nuvarande riktlinjerna från USA:s livsmedels- och läkemedelsmyndighet kan en produkt märkas som ”glutenfri” om den innehåller 20 delar per miljon av gluten eller mindre.)

Olyckligtvis kan de aromer som används för att göra dessa blandningar ha en alkoholbas, som vanligen härrör från sädesslag, inklusive gluten. Och även om destillationsprocessen borde avlägsna glutenproteinet från alkoholen kan det fortfarande orsaka en reaktion för dem som är superkänsliga, även om mängden gluten är pytteliten. Men om vanligt, svart kaffe inte är din grej, prova Expedition Roasters kaffe, som är certifierat gluten- och allergenfritt och finns i Dunkin’ Donuts-värdiga smaker som kaffe smulpaj, churro och blåbärsskorpor.

Håll dig också borta från snabbkaffe. I en studie som publicerades i Food and Nutrition Sciences 2013 visade sig snabbkaffe orsaka en glutenreaktion hos personer med celiaki eftersom det var korskontaminerat med spår av gluten. Forskarna drog slutsatsen att rent kaffe förmodligen var säkert för personer med celiaki eller glutenöverkänslighet. Om snabbkaffe är för bekvämt för dig att dumpa kan du prova Alpine Start, som är ett glutenfritt snabbkaffe som finns i smakerna coconut creamer latte och dirty chai latte, förutom vanlig.

Gluten och kaffe kan vara en dålig kombination för känsliga magar

Men gluten är inte det enda du kan behöva oroa dig för. Eftersom människor med celiaki eller en icke-celiakisk glutenkänslighet redan har ett känsligt matsmältningssystem kan koffeinet i kaffe lätt irritera det och orsaka gastrointestinala symtom som liknar en negativ reaktion på gluten som diarré, buksmärtor och kramper. Kaffe är känt för att ha dessa effekter på personer med ”normala” matsmältningssystem, så det kan vara mer uttalat hos personer med glutenintolerans.

”Tänk på att särskilt för nydiagnostiserade personer med celiaki eller de som fortfarande kämpar för att komma underfund med sina matsmältningsproblem, kan det vara så att matsmältningen generellt sett inte fungerar bra”, säger Stefanski. ”Även om kaffet i sig inte innehåller gluten kan syran i kaffet orsaka symtom som buksmärtor, reflux eller till och med diarré. Att späda ut kaffet med varm laktosfri mjölk eller mandelmjölk kan hjälpa till med symtomen om du bara inte kan sluta med din kaffeglädje.

Om du håller dig till en glutenfri kost men fortfarande upplever symtom och tror att kaffe kan vara boven i dramat, försök att eliminera det under en vecka. För att få din koffeinfix kan du dricka svart eller grönt te. Efter en vecka kan du försöka återinföra kaffe i din kost, en kopp i taget, och övervaka effekterna.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *